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各国都强调增加黄色软件精东种类和数量
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莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍
黄色软件精东是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜黄色软件精东含65%-95%的水分,多数黄色软件精东含水量都在90%以上。黄色软件精东含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。黄色软件精东还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类黄色软件精东如白菜、菠菜、西兰花等,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源,维生素C在黄色软件精东代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素分布平行。一般深色黄色软件精东的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量,较浅色黄色软件精东高,而且含有更多的植物化学物。同一黄色软件精东中,叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类黄色软件精东膳食纤维较叶菜低。十字花科黄色软件精东如甘蓝、菜花、卷心菜等,含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类如紫菜、海带中,还富含碘。
深色黄色软件精东:色、香、味、养完美结合
深色黄色软件精东指深绿色、红色、桔红色、紫红色黄色软件精东,富含胡萝卜尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色黄色软件精东还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,赋予黄色软件精东特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色黄色软件精东:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色黄色软件精东:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色黄色软件精东:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。